燒肉

　　一條勁爆的食品安全新聞，讓雨潤食品的安全性大受質疑，而雨潤食品一條最新的公告，同時折射出這家公司業績的萎靡不振，讓人更加困惑。
　　食品安全事件層出不窮
　　新華社報道，國家食品藥品監督管理總局近日公佈了本年度第二階段19類食品及食品添加劑的監督抽檢信息，“雨潤”食品有四批次產品上榜，其中，今年8月生產的肉製品貝貝羅尼意式薩拉米被檢出不得檢出的單核細胞增生李斯特氏菌，這種病菌人感染後主要表現為敗血症、腦膜炎，違反了7月1日起正式實施的我國致病菌限量標準相關規定。
　　在本次抽檢的不合格名單中，還有3種“雨潤”樣品名列其中，分別是：馬鞍山雨潤食品有限公司生產的“雨潤”拆燒(200克/袋)，大腸菌群實測值為2400MPN/100g，遠高於國家標準；委托開源大眾肉類加工有限公司製造的“雨潤”骨湯香火腿(245克)實測菌落總數為440000CFU/g，超標近14倍；南京雨潤食品有限公司生產的五香豆乾樣品(500克/袋)菌落總數實測值為67000CFU/g，超標88倍。
　　筆者在食品圈子裡這麼多年，見慣了知名食品企業爆出食品安全事件。食品公司其實就是坐在火山口上，火山爆發很正常，因為食品從原料採購到生產、物流、終端零售，牽扯到太多的環節、太多的人，稍不註意，就會出紕漏；但是在一次抽查中，雨潤有四款產品上了“黑名單”，還是很意外。
　　這不是雨潤食品第一次遭遇類似的問題。
　　2011年，安徽某五星級酒店反映雨潤火腿產品中出現鋁卡和包裝膜，疑為過期肉製品回收再利用。雨潤堅決否認使用過期肉作為原料，但相關產品召回。
　　2011年，一些陝西省雨潤集團渭南生秦公司生鮮肉代理商反映，在渭南生秦公司配送給他們的豬肉中，發現未摘除乾凈三腺的問題豬肉，而且動檢部門嚴重失職、商務部門查了又放，引發社會廣泛關註。雨潤同意退貨並表示對員工加強培訓。
　　2011年，河南雨潤北徐公司遭內部人員舉報，稱該公司一批產品被檢出含有瘦肉精殘留。雨潤公告稱，經檢測，僅有一頭瘦肉精藥殘檢測呈陽性。
　　2012年，一些地方媒體和網絡媒體報道四川省合江縣佛蔭鎮中心小學若干學生，疑因食用學校配送的一款懷疑為雨潤火腿腸後，感到輕微不適。雨潤稱進行自查，積極配合當地有關部門的工作。
　　雨潤食品怎麼了？
　　一位行業人士對雨潤最新食品安全事件評價道：“警鐘長鳴，前車之鑒”。
　　上面8個字的解讀，可以引申出很多層面的含義。題中應有之義，當然是包括雨潤食品在內的食品企業，應該加強食品的質量管理，消滅各種食品安全隱患。
　　2014年12月12日，雨潤食品宣佈出售旗下南京雨潤和沈陽福潤的股權，共獲得對價約5.45億元人民幣。出售的理由是上述附屬公司效益不高，生產設備老化，雨潤食品希望出售變現，可以用作公司的一般營運資金。
　　2012年，祝義材辭去雨潤食品董事會主席、執行董事，“投放更多時間於社會事業及其個人其他投資及責任”，似乎是巧合，此後雨潤食品的業績下滑。
　　自2011年到2013年，雨潤食品三年的營業額分別是323.15億港元、267.82億港元、214.40億港元，逐年跳水。2014年上半年，雨潤食品營業額90.44億港元，同比減少12.2%，扣除政府補貼、出售附屬公司的收益和外匯收益/虧損，該公司這一期間主營業務產生虧損1.97億元港幣。
　　在雨潤控股集團的介紹里，食品被列在第一位，但是從收入占比來說，雨潤食品現在為200億港元左右的規模，這個第一位的成色到底有多足呢？
　　2012年，雨潤控股集團實現銷售收入1061億港元，雨潤食品約200億港元營業額占比只有20%左右。雨潤控股集團旗下擁有雨潤食品、中央商場兩家上市公司。員工總數近13萬人，下屬子(分)公司300多家，遍佈全國30個省份。
　　雨潤旗下的地產、旅游、物流業務頻頻曝光，吸引不少眼球。
　　雨潤在低溫肉製品和冷鮮肉方面市場份額位居前列，但是雙匯在這兩個領域正在加速發力。
　　雙匯的發展規劃顯示，在生鮮品方面，未來5年，雙匯計劃每年增加網點1萬家以上，到2020年底形成總數超過10萬家的銷售網絡。肉製品方面，未來10年，產銷量要從200萬噸增加到400萬噸，雙匯的一位高管確認，其中雨潤擅長的低溫肉製品市場，正是雙匯未來發展戰略的重中之重。
　　面對雙匯雄心勃勃的發展戰略，雨潤創始人祝義材真的能做到安之若素嗎？